【煮あなご】口の中で、ほろりとろける。職人仕事が光る、極上の柔らかさ
厳選したアナゴを、お店でじっくりと時間をかけて、骨まで柔らかくなるほどふっくらと煮込みました。
口に含んだ瞬間に、ほろほろと崩れる繊細な身と、シャリが一体となってとろけていく食感は、まさに絶品です。
アナゴの上品な旨みが染み込んだ、長年継ぎ足し（または、当店特製）の甘辛い煮汁。その煮汁を煮詰めて作る、とろりとした甘い「ツメ」を仕上げにさっとひと塗りすることで、深いコクと照りを加えます。
職人の丁寧な仕事と、かけた時間が生み出す、優しくも奥深い味わい。
お食事の締めにもふさわしい、心までとろけるような一貫です。
