しめさば

【しめさば】脂の旨みと酢のキレ、職人技が光る自家製しめさば

きらりと輝く銀皮が美しい、光り物の王道「しめさば」。
脂の乗った新鮮な鯖を厳選し、塩でじっくりと旨みを引き出した後、当店独自の合わせ酢で絶妙な塩梅に締めました。

口に含めば、しっとりとした身から鯖本来の濃厚な旨みがとろけ出し、キリリとした酢の酸味がその脂の甘みを爽やかに引き立てます。
この旨みと酸味の完璧なバランスこそ、職人が手間ひまかけた仕事の証。
光り物好きにはもちろん、寿司通のお客様にもご満足いただける、自信の一貫です。