【〆はまち】旬の旨みを、爽やかな酸味で味わう。自家製の〆はまち
今まさに旬を迎える、ほどよく脂が乗った新鮮なハマチを、当店独自の合わせ酢で丁寧に締めました。
酢で締めることで身が引き締まり、ハマチ本来のしっかりとした旨みと上品な脂の甘みが、口の中で一層際立ちます。
しめさばほどの強い個性はなく、クセのない軽やかな風味が特徴。
爽やかな酸味が後味をすっきりとさせ、青魚の新しい魅力を発見させてくれます。
光り物好きな方はもちろん、さっぱりとした味わいをお求めの方にもおすすめしたい、職人の仕事が光る一貫です。
